Topinambur Helianthus tuberosus

Die Topinambur ‘Helianthus tuberosus’ ist ein mehrjähriges, leicht zu kultivierendes Wurzelgemüse. Sie bildet essbare Wurzelknollen mit einem leicht nussigen, süßlichen Geschmack, die zum Kochen oder Rohverzehr geeignet sind. Durch den hohen Inulingehalt ist Topinambur für Diabetiker gut geeignet. Die Pflanzen wachsen 2 m bis 3 m hoch mit gelben Blüten, die den Bienen auch im Herbst noch eine Nahrungsquelle bieten. Der Anbau im Kübel ist möglich. Wichtig ist hier, einen Kübeldurchmesser von mindestens 50 cm zu wählen. Ein sicheres Indiz für den Beginn der Erntezeit ist, dass sich das Kraut braun färbt.